Les blancs

Concombre piment

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Le concombre chili au ketchup est un plat relativement nouveau. Ce n'est que depuis quelques décennies que les hôtesses ont commencé à l'inclure dans leur conservation annuelle. Les options de cuisson ne sont pas très nombreuses, bien que tout dépende de la fantaisie du fan culinaire, car chaque recette peut être améliorée avec quelques ingrédients supplémentaires pour changer le goût ou la saveur du plat.

Consommation de concombre pour des pots de 1, 2 et 3 litres

Photo de la consommation de concombre pour les pots de 1, 2 et 3 litres

Les concombres marinés sont aimés par beaucoup, mais il peut être difficile de les faire cuire. Les recettes diffèrent par le nombre d'ingrédients, et certaines ne précisent pas le nombre de concombres à prendre. Donc, avant de décrire les recettes est de clarifier cette question. En général, le nombre de concombres qui rentrent dans le bocal peut être différent dans chaque cas, car ils peuvent être empilés serrés ou non. Mais si vous prenez la moyenne, alors:

  • On prend 10-12 concombres de taille moyenne par pot de 1 litre;
  • Vous pouvez mettre jusqu'à 16 concombres dans un bocal de 1,5 litre.
  • environ 20-24 concombres moyens sont placés dans un bocal de 2 litres;
  • Environ 3 concombres de taille moyenne ou jusqu'à 20 gros fruits suffisent pour un pot de 3 litres.

Plus les concombres sont serrés, moins la marinade est consommée, mais beaucoup de gens aiment le cornichon qu'ils préparent, c'est donc une question de goût. Quelqu'un met beaucoup de concombres, tassant fermement le bocal, et quelqu'un de moins pour que plus de marinade s'emboîtent.

Concombres au ketchup du Chili pour l'hiver

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Photos de concombres avec du ketchup du Chili pour l'hiver

La recette de concombres avec du ketchup au Chili est simple. Vous trouverez ci-dessous une sorte de base, une version classique du plat. Le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps et le résultat est agréablement plaisant avec le goût.

Ingrédients:

  • Concombres - pots de 2 litres;
  • Ketchup du Chili - 140 g;
  • Ail - 5-6 dents;
  • Sucre - ½ tasse;
  • Vinaigre - ½ tasse;
  • Laurier - 2 pièces;
  • Sel - 30 g;
  • Poivre noir - au goût;
  • Eau - 1 l.

Cuisson:

  1. La première étape consiste à laver les concombres et à les sécher.
  2. Les réservoirs pour la conservation stérilisés. Il est recommandé de faire bouillir les couvertures dans de l'eau.
Important! Les épices dans les recettes de concombre avec du ketchup du Chili sont généralement peu nombreuses, car le ketchup lui-même est parfumé. Traditionnellement, la recette n'est que du laurier et du poivre noir; vous ne pouvez ajouter que du piment, mais à volonté.
  1. Laurier, poivre, ail sont mis dans des bocaux.
  2. Dans une poêle, la saumure est composée d'eau, de sel, de sucre, de ketchup, et quand tout bouille, on ajoute du vinaigre.
  3. Les conteneurs stérilisés sont remplis de concombres. Les gros fruits sont généralement pondus sur le fond et les petits à l'étage. Si les concombres sont gros, ils peuvent être coupés en morceaux "pratiques".
  4. Lorsque les pots de concombre sont prêts et que la saumure est en ébullition, elle est versée dans des récipients et recouverte de couvercles.
  5. Pour conserver plus longtemps, les récipients de saumure sont placés dans une casserole basse avec de l’eau et stérilisés. Après cela, vous pouvez fermer la conservation.

Les concombres en conserve avec du ketchup du Chili sont prêts. Vous pouvez les retourner, les recouvrir d’un linge épais pendant une journée, puis les retirer pour le reste de la récolte hivernale.

Concombres au ketchup Chili Torchin sans stérilisation

Photo concombres avec du ketchup Chili Torchin sans stérilisation

Des concombres tranchants et croquants sont obtenus avec du ketchup Chili Torchin. Mais pour obtenir le plat, vous devez suivre les bases de la cuisine. La recette proposée ci-dessous diffère par l'arôme saturé d'épices.

Ingrédients:

  • Concombres - pots de 3-4 litres;
  • Ketchup Chili Torchin - 8 c. l.
  • Ail - 1 tête;
  • Aneth - au goût;
  • Sucre - 200 g;
  • Sel - 60 g;
  • Vinaigre - 250 ml;
  • Laurel - quelques feuilles;
  • Piment de la Jamaïque - 3 pois dans chaque pot;
  • Œillet - 2-3 pcs sur la rive;
  • Eau - 1,75 l.
Important! Pour que les concombres en conserve soient élastiques et croustillants, laissez-les tremper pendant 2-3 heures avant de les mettre dans les pots. En outre, vous obtiendrez des concombres croustillants si vous mettez un petit morceau d'écorce de chêne au fond du bocal.

Cuisson:

  1. Les concombres sont lavés et mis à l'eau pendant 2 heures. Les queues peuvent être coupées ou laissées. Mais vous devez comprendre que si les queues ne vont pas, les concombres marineront plus rapidement.
  2. Les banques de conservation sont stérilisées à sec, elles mettent au goût du jour, du laurier, de l'ail, des clous de girofle et de l'aneth.
  3. Les concombres sont placés sur l'assaisonnement aussi étroitement que possible.
  4. Dans une poêle ou une casserole, une marinade est préparée à partir d’eau, de ketchup, de sel et de sucre. Quand il bout, du vinaigre y est ajouté.
  5. Versez la marinade dans les bocaux, puis fermez-les en liège, retournez-les et laissez-les refroidir sous une épaisse couverture.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un morceau de raifort sur le dessus des concombres dans le pot pour protéger le produit contre la moisissure. Si vous ajoutez de la racine de raifort, ajoutez-la simplement avec des épices, au fond d'un pot ou d'un côté. Graines de moutarde, feuilles de chêne, estragon - ce sont des composants supplémentaires qui peuvent être utilisés à volonté. Vous pouvez les ajouter au goût, mais pas beaucoup.

Concombre chili et légumes recette concombre

Photo d'une recette de concombre avec du ketchup au chili et des légumes

Pour améliorer le goût des concombres, vous pouvez également ajouter du ketchup et d'autres légumes.

Ingrédients:

  • Concombres - 3 kg;
  • Oignon - 1 kg;
  • Carottes - 1 kg;
  • Ketchup du Chili - 250 ml;
  • Ail - 300 g

Marinade:

  • Sucre - 2 c. l.
  • Sel - 1 cuillère à soupe l.
  • Vinaigre (table) - 3 c. l.
  • Eau - 1 l.
Important! Les concombres amers, même après le marinage, ne sont pas très bons au goût, vous devez donc les essayer avant de les acheter ou pendant la récolte.

Cuisson:

  1. Les légumes doivent être bien lavés, les oignons, l'ail et les carottes propres. Ensuite, ils sont coupés en cercles.
  2. Les légumes tranchés sont pliés dans un bassin commun et mélangés avec du ketchup.
  3. La masse résultante est disposée dans des bocaux.
  4. Dans une poêle, faites bouillir la saumure avec le sucre, le sel et l'eau. Quand il bout, le vinaigre y est versé et tout est immédiatement éteint.
  5. La saumure prête immédiatement versé dans les banques et scellé avec des couvercles.
  6. Dans les 24 heures, la conservation doit être retournée sous une couverture chaude.

Une fois les banques refroidies, elles doivent être emportées dans une pièce sombre et froide, jusqu'au reste de la récolte d'hiver.

Concombres en conserve avec du ketchup au chili et des aubergines

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Photo de concombres en conserve avec du ketchup au chili et des aubergines

Une collation savoureuse peut être faite en ajoutant des aubergines aux concombres.

Ingrédients:

  • Concombres - 4 pièces;
  • Aubergine - 1 pc;
  • Carottes - 2 pièces;
  • Ketchup au piment - 70 ml;
  • Ail - tête;
  • Acide citrique - 25 g;
  • Raifort - ½ feuille;
  • Aneth - 15 g;
  • Sel - 50 g
Intéressant! Pour mariner pour l’hiver, il est recommandé de prendre de jeunes concombres petits, sans vides à l’intérieur, denses. Ils ont un goût sucré qui ne s'améliore qu'après avoir été imbibé de marinade.

Cuisson:

  1. Les légumes doivent être nettoyés de la saleté et coupés à votre guise. Vous pouvez utiliser des cercles ou des pailles, de gros cubes ou toute autre méthode.
  2. La coupe de légumes est mélangée dans un bassin séparé avec du ketchup.
  3. Maintenant, vous devez mettre le mélange dans des bocaux et ajouter de l'aneth haché en couches. Au-dessus des légumes dans la banque recouverte d'un petit morceau de feuille de raifort.
  4. Le snack est rempli de saumure (il est composé d’eau bouillante, de sel et d’acide citrique). On prend 50 g de sel et 25 g d'acide citrique par litre d'eau. Mais si la collation n'est pas bien emballée, il faudra peut-être davantage de saumure.
  5. Il reste à enrouler la pièce et à la laisser refroidir pendant 24 heures.

Concombre en conserve avec du ketchup Le chili est une délicieuse collation. Il peut être utilisé comme ça avec un plat d'accompagnement ou pour faire des salades. Le ketchup au chili donne des épices aux concombres, et si vous ajoutez des épices, vous pouvez compter sur une saveur riche et épicée.

Regarde la vidéo: recette rougail au concombre (Août 2020).

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